Daun singkong bumbu kuning

Biasanya Mama suka bikin gule daun singkong. Tapi santan tidak baik buat yang hypercolesterol. Jadinya diutak atik jadi bginih:

Bahan:
1 ikat daun singkong
1 bungkus kecil ikan teri medan
1 Daun salam
2 sereh yang dimemarkan
5 Daun jeruk yang disuwir2
1 sendok makan minyak wijen
Minyak untuk menumis
10 Cabe ijo di belah dua
2 sdm Air jeruk nipis
Air

Bumbu dihaluskan:
2 cm kunyit
Cabe merah 3 buah
Bawang merah 4 buah
Bawang putih 1 buah

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh, daun salam sampe wangi. Setelah itu masukkan ikan teri yang telh digoreng setengah matang, dan tambahkan sedikit air. Stelah mendidih masukkan daun singkong, cabe ijo dan air jeruk serta tambahkan air. Setelah matang angkat. Sajikan selagi masih angat...

Ikan Gurami Cabe Ijo bumbu Ketumbar

Hari ini binguuung mo masak apa buat berbuka. Maunya yang seger gituu looh. Coba-coba mengganti Udang Cabe ijo bumbu ketumbar dengan Ikan gurami. Hanya sedikit modifikasi mengganti cabe merah (bumbu yang dihaluskan) dengan cabe rawit yang dihaluskan. Rasanya lebih gurih dan pedes-pedes... Hhhhhh... Cobain deh..

Es Tapai riuh

Bahan:
es batu
200 gr tape singkong potong2
150 gr tape ijo
100 gr cinco
Kuah santan teh, didihkan hingga kental:
250 ml santan
100 gr gula pasir
2-3 kantoh teh celup
1/2 sdt vanilli bubuk
1/8 sdt garam bubuk

cara Penyajian: Dalam gelas yang sudah didinginkan sebelumnya, taruh es batu, tape singkong, tape ketan dan cincau hitam. Siram dengan kuah teh santan. Sajikan dingin segera.

Daging Suwir

Bahan:
500 gr daging sapi berserat
1 ruas lengkuas memarkan
2 bt sereh memarkan
4 lbr daun salam
8 bh cabe merah
4 bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdm irisan gula merah
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya:

1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan sereh.
2. Rebus daging bersama bumbu tambahkan lengkuas, salam dan sereh. Masak hingga empuk
3. Setelah empuk angkat dan suwir-suwir mengikuti serat
4. Goreng dengan minyak panas dan terendam seluruhnya.
5. Setelah kecoklatan angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng

Porsi: 5 porsi, kalori 241,3 kal Protein 23,8 gr Lemak 14,2 gr dan Karbohidrat 8,8 gr

(Dikutip dari Majalah Lisa 20 Oktober 2005, Belum diuji coba di dapur keluarga Hamdan)

Jambal daun Labu

Bahan:
100 gr ikan jambal potong kecil,
100 gr labu kuning potong dadu
1 papan pete kupas dan potong dua
200 gr daun labu iris serong tipis
3 cabe merah iris serong tipis
5 cabe ijo iris serong tipis
2 cm lengkuas
2 lbr daun jeruk robek-robek
1/2 sdm gula merah
750 ml santan sedang
2 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya

Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
1 buah tomat
2 cm kencur
1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe merah, cabe ijo, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula merah. Aduk
2. Rendam sebentar dan goreng setengah matang.Masukkan ikan tsb ke bumbu yang ditumis.
3. Aduk sebentar dan masukkan daun labu, labu kuning dna pete. Masak hingga layu
4. Masukkan santan dan masak hingga mendidih

Porsi: 4 porsi, Persiapan memasak 15 menit, Lama memasak 20 menit, Kalori 303 kal, protein 18,7 gr, lemak 14,5 gr karbohidrat 25,4 gr

(dikutip dari Majalah Lisa 20 Oktober 2005. Belum diuji di dapur keluarga Hamdan....)

Oseng Kacang Panjang keluarga Hamdan

Bahan:
3 ikat kecil kacang panjang (bisa diganti dengan buncis)
2 sendok makan daging giling
4 potong tahu goreng, potong kecil
5 Cabe ijo potong 2 serong
10 cabe rawit potong kecil
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat ijo kecil
1 sdt bumbu kaldu
garam secukupnya
air secukupnya
1 sdt minyak wijen
2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis Daging giling dengan margarin
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, cabe ijo/rawit dan minyak wijen, garam dan bumbu kaldu
3. Setelah wangi masukkan tahu goreng dan kacang panjang
4. Beri sedikit air supaya tidak terlalu kering
5. Masukkan tomat
6. Setelah matang angkat.

Udang Cabe Ijo bumbu Ketumbar

Bahan:
500 gr Udang
10 Cabe ijo belah dua
10 cabe rawit potong kecil
1 buah Tomat potong kecil
1 sdt minyak wijen
minyak makan untuk menumis
2 batang dun sereh
5 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1 sdt Ketumbar
garam secukupnya
1 sdm air jeruk nipis untuk menghilangkan amis udang
500 ml air
1 sdt bumbu kaldu
1 sdm air jeruk nipis


Haluskan:
5 bawang merah
2 bawang putih
1 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang dan rendam dengan air jeruk nipis selama 15 menit, cuci dan tiriskan
2. Tumis semua bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, daun sereh dan daun kunyit, dan udang
3. Setelah harum, masukan air sebagian dan biarkan mendidih.
4. Masukkan potongan cabe ijo, cabe rawit, minyak wijen, bumbu kaldu dan garam, air jeruk nipis dan sisa air.
5. Setelah matang hidangkan selagi hangat

Ketumbar biasanya kami gunakan untuk memasak daging dan ayam ternyata cocok juga ditambahkan ke masakan udang ini...